學廣式燒鴨做法 燒鴨培訓火候很關鍵

      燒鴨的燒制過程，較難掌握的技術就是火候爐溫的控制，怎樣控制好一定范圍的高溫，并且火力均勻。與此同時，燒制的時間也是不可忽略的，還要是根據鴨子的大小，控制好燒制時間，時間少了那燒鴨未熟透，時間長了燒鴨就會出現干柴或者燒焦現象。       燒鴨的上色是燒制過程中較難掌握的環節，而且同實踐操作離不開的，更需要操作經驗和嫻熟程度來掌握細節中的技巧，從而燒制出顏色均勻且金黃漂亮的脆皮燒鴨。燒鴨燒制首先是......

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