喜歡吃雞蛋，那你這樣做過嗎？感覺棒極啦！

概述：抱蛋煎餃主料：面粉400g、雞肉400g、芹菜350g、泡發木耳100g、煎餃子的雞蛋8個。輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、老抽3g、生抽10g、蠔油10g、白砂糖5g、米酒20g、十三香1g、姜5g
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2020-06-30 17:07:30 點擊37829次

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抱蛋煎餃

主料：面粉400g、雞肉400g、芹菜350g、泡發木耳100g、煎餃子的雞蛋8個。

輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、老抽3g、生抽10g、蠔油10g、白砂糖5g、米酒20g、十三香1g、姜5g、蔥油10g、香油10g、紅椒少許、蔥葉少許。

步驟：

1.雞肉400克剁成泥，然后加雞蛋1個、老抽3克、生抽10克、蠔油10克、鹽2克、糖5克、米酒20克、十三香1克、姜5克調拌勻。

2.泡發木耳切成碎末，芹菜先切段，再切絲，最后切成碎末。

3.將芹菜和木耳碎放在盆里加一丁點鹽拌勻。

4.將芹菜木耳和拌好料的雞肉泥統統拌在一起，最后倒入10克蔥油和10克香油拌勻，餡料就調好了。

5.面粉400克加240克的溫水和成濕軟的面團，靜置15分鐘后再來和面2分鐘，再靜置20分鐘，最后和成這樣光滑的面團。

6.將醒好的面團搓條，揪成小劑子，先擠成這樣形狀，再將邊捏成百折。

7.雞蛋打入碗中，加點鹽、紅椒和小蔥碎打散。

8.鍋燒熱，倒油，將餃子排入，當聽到吱吱聲音時倒入清水，漫過餃子底面一點就可。

9.蓋鍋用中小火煎，大約5分鐘；鍋里還有點水氣時，將蛋液沿鍋邊倒入，蓋鍋繼續煎1-2分鐘至蛋液凝固就可出鍋享用。

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