遠近聞名的胡辣湯來了！

概述：哈爾濱新東方烹飪學校
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2020-06-30 17:07:32 點擊38240次

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主料：豬里脊肉100g、面粉100g、紅薯粉條100g、海帶50g、花生米50g、木耳50g、豆腐皮50g。

輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡椒粉適量、醬油適量、雞精適量、蔥適量、香油適量、米醋適量、八角1粒、桂皮1小塊、姜適量、高湯適量。

步驟：

1.肉加入高湯、蔥姜、桂皮、八角煮至30分鐘。

2.煮好的肉切成小丁備用，木耳提前泡發。

3.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。

4.分別把木耳、海帶、豆皮切成絲。

5.面粉用少許水合成面團，加入適量的水浸泡10分鐘。

6.用手反復抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出，洗面筋的水留下備用。

7.中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥，再放入肉丁稍煸炒，倒入豬肉的湯，改大火煮沸。

8.加入花生米改小火同煮，約需煮25分鐘，把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。

9.煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲、豆腐絲和木耳絲，同煮約10分鐘。

10.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。

11.關火，加入米醋和香油即可。

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