由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時節(jié)的一個習(xí)俗，清明之日不動煙火，只吃涼的食品。

青團(tuán)是與一個節(jié)氣——寒食聯(lián)系在一起的。那天不能吃熱的東西。主要是用來懷念一個叫介子推的賢臣的。他死于人為的森林大火。每逢他死的那天，大家禁止煙火來表示紀(jì)念。還用面粉和著棗泥，捏成燕子的模樣，用楊柳條串起來，插在門上，召喚他的靈魂，這東西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。每逢寒食，人們即不生火做飯，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如棗餅、麥糕等；在南方，則多為青團(tuán)和糯米糖藕。人們把柳條編成圈兒戴在頭上，把柳條枝插在房前屋后，以示懷念。

團(tuán)子機(jī)

產(chǎn)品參數(shù)：

型號：VFD-4000團(tuán)子自動成型排盤一體機(jī)

電源(V)：220/380V

功率：2.2kw

規(guī)格：8-120g/只【26mm-45mm之內(nèi)可以搓圓排盤】

產(chǎn)量：0-4000個/h

機(jī)重：280kg

外形尺寸(mm)：1340*1120*1520mm

旭眾牌全自動團(tuán)子機(jī)是制作團(tuán)子的理想設(shè)備，符合國家有關(guān)食品機(jī)械、食品衛(wèi)生的規(guī)定和要求。它的形制成功，為我國人民喜歡的傳統(tǒng)食品湯團(tuán)，湯圓的機(jī)械化大批量生產(chǎn)提供了可靠的設(shè)備。該機(jī)用途廣泛，可制作各式包餡食品，如團(tuán)子，湯圓、豆沙包、南瓜餅等，是賓館、飯店、企業(yè)、學(xué)校等公共食堂和專業(yè)戶理想的面食機(jī)械。

性能及特點：
1、本機(jī)采用三變頻調(diào)控絞龍擠出面料，餡料，刀模張合剪切，自動搓圓，結(jié)合面點工藝要求，使得制品外形美觀，大小均勻，表面光亮細(xì)膩、口感柔滑，彈韌性佳。
2、送面、送餡均采用雙絞籠結(jié)構(gòu)，數(shù)字變頻調(diào)控，可任意調(diào)節(jié)面、餡輸送量及團(tuán)子的重量。
3、只要將面團(tuán)與餡料放入進(jìn)料口，開機(jī)便可自動搓圓、成型，制品不易變形。
4、可依外皮及餡料的種類不同，可制作湯團(tuán)，湯圓，芝麻球，豆沙包，南瓜餅、奶皇包、含餡饅頭、玉兔包等包餡食品；根據(jù)地域不同調(diào)配合適皮料，餡料還可以批量生產(chǎn)各種地方風(fēng)味小吃及各式點心。如：東北的粘豆包，江浙滬的青團(tuán)，東南部的地瓜丸，香芋丸；西南的葉兒粑等等。
5、主要零部件均采用不銹鋼和鋁合金材料制作，外形美觀，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)構(gòu)合理，成型、進(jìn)餡、進(jìn)面與控制板均獨立電機(jī)帶動，不易發(fā)生連故障，且維修及拆裝清洗方便。自動化程度高，定量準(zhǔn)確，5-10分鐘即可自如操作，無經(jīng)驗者一人或兩人均可操機(jī)。本機(jī)對面粉質(zhì)量要求不高，且適合各種工作場所。 
 6、工作效率高，相當(dāng)于8到12個工人同時手工制作 湯圓，真正的低投入、高收效，省錢省工。

您好，我們公司的地址是:南京浦口區(qū)柳洲北路22號小柳產(chǎn)業(yè)園。

聯(lián)系方式: 13337801146，025-58660004，QQ:2851518602  方經(jīng)理

歡迎您來考察設(shè)備。祝您一路平安！歡迎隨時與我們聯(lián)系！我們將竭誠為您服務(wù)！

【團(tuán)子的做法】

    把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上，再晾干，和少許水放機(jī)器碾成白漿，瀝干。接著用瀝干的漿捏成片，把餡包進(jìn)去，餡多是炒好了的，搓成蘋果大小的砣砣。放在甑里蒸熟就可以吃了。長江流域荊州一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗凈后蒸半熟，再攤平使冷卻一晚，白天用機(jī)器研磨成粉，在鍋內(nèi)加適量熱水?dāng)嚢柚撩鎴F(tuán)狀即可。

團(tuán)子大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看；太厚難熟也難咬，更沒有那種連皮帶餡一起吃進(jìn)去的快感。剛出甑的團(tuán)子散發(fā)出清新的米香，特別是臘肉、臘干子豆腐做餡的團(tuán)子，咬開后濃香撲鼻，四處飄散，直令人垂涎欲滴。

團(tuán)子蒸熟了可以現(xiàn)吃，蒸熟的團(tuán)子吃不完，冷卻后可以倒上少許的油，在鍋里加熱煎熟，團(tuán)子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會隨著團(tuán)子加熱，香氣撲鼻而來。

還有一種青團(tuán)子，青團(tuán)子需在面團(tuán)中揉入用石灰水焯過的（以除去澀味）艾草、苧麻或其他植物，使面團(tuán)變成鮮艷的青綠色，口感也會因此更富韌性。與白團(tuán)子不同，青團(tuán)子的餡基本是甜的，有豆沙，芝麻等等。