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披薩(Pizza)是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成

上等的披薩必須具備四個特質：新鮮餅皮、上等芝士、披薩醬和新鮮的餡料餅底一定要現做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底 會外層香脆、內層松軟。純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和 鈣質及低卡路里的進口芝士。

披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風味濃郁的特點。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質。成品披薩必須軟 硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。這便成為鑒定披薩手工優劣的重要依據一。 

我們使用的主要比薩餅制作技術為意大利手拋比薩餅制作技術。在餅底的成 
型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅 底旋轉到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強，客人會為比薩餅師傅的高超技術贊 不絕口，是專業比薩餅店用以招攬顧客的好方法。

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