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　　去年做了一次冰皮奶黃的月餅，可是偷懶沒有整理，今年第一次做，換了方子，奶黃里加了蔓越莓，加上有奶粉的，做出來的奶黃香氣撲鼻。做好后冷藏一會吃了一個，挺好吃的，老年人都可以吃的哦。“用料：

　　主料煉奶30克粘米粉50克澄粉30克糖粉45克玉米油30克糯米粉50克牛奶230克輔料土雞蛋5個蔓越莓少許無鹽黃油100克奶粉80克澄粉50克糕粉少許白糖55克。

　　蔓越莓奶黃冰皮月餅的做法：

　　1.冰皮部分的粉類稱重。2.加入牛奶，攪拌均勻無顆粒。

　　3.加入玉米油，煉奶。4.拌勻（懸空畫圈圈，到看不見油浮在表面即可）。

　　5.燒一鍋熱水，隔水加熱。

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　　6.中大火，20-25分鐘，面糊熟透即可，蒸熟的面糊出鍋用筷子劃開，表面有層油是正常的，放涼一下……7.溫熱的時候戴上手套開始揉面團，把剛才表面的油都揉進去，面團會逐漸光滑細膩。

　　8.揉好的面團封上保鮮膜冰箱冷藏，然后制作奶黃餡，奶黃餡的配方在上面，過程我就沒拍了，具體做法就是：黃油室溫軟化后攪打均勻，加入細砂糖打到體積膨大一倍，分次加入雞蛋打勻，每次都要充分融合在一起才可以加下一個雞蛋，最后篩入澄粉，奶粉，拌勻到沒有顆粒（一樣提前燒開一鍋熱水），上鍋蒸5分鐘后攪拌一下，十分鐘后就要一邊蒸一邊攪拌了，等到凝固了，奶黃有硬度了就做好了，加入適量蔓越莓拌勻即可。接下來冰皮取出分小劑子。

　　9.取一塊按扁。10.包裹奶黃餡。

　　11.收口，裹點糕粉，入模具。12.成型，冰箱冷藏后口感更佳。

　　溫馨提示：小編以上內容就介紹到這里，如果還有其他疑問可以參照這篇文章（詳細點擊這里：愛貝兒西點培訓學校官網）或者咨詢我們的客服或來電咨詢，希望可以給大家帶來幫助。
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