麗江華坪喜洲粑粑的做法培訓班
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   破酥"又稱"喜洲粑粑"，屬烤餅類食品，是最受歡迎的喜洲白族民族特色小吃之一。

   喜洲破酥粑粑起初由楊氏家族的白族民間面點藝人曾祖母楊 制作，傳至祖父楊復興(小名大茍)，繼承上代的制作工藝，到清朝光緒年間，祖父楊復興受前人工藝的啟示，首創了用爐底爐蓋烤制粑粑的技術，這一工藝技術，使白族的烤餅技術了長躍發展。他烤制的"破酥粑粑"口感獨特，聞名遐邇，經久不衰，成了絕技。其中有一種牛舌狀破酥當時被本地人稱之為"大茍牛舌破酥"最受歡迎，至今，人們一提及"大茍破酥"仍津津樂道，贊不絕口。喜洲志上有記載，這就是"大茍破酥粑粑"的由來。

    喜洲破酥粑粑的制法是將精面粉入盆，注入清水，加入發粉，合成面團。稍餳，在面板上揉透搟成片，撒上精鹽（或白糖），抹一層熟豬油，回卷成一長條狀，然后分成擠子，搟成圓餅。用平底平口鍋刷上菜油置于栗炭火上，待油冒煙時，把圓餅放入鍋底，上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋，上下兩面均有栗炭火烘烤，使餅受熱均勻，烤至六成熟時，取下平底鍋蓋，將餅到翻一次，在蓋上平底鍋蓋，烤至熟時即可食用。